，然后点击“添加到主屏幕” 一九中文网 www.zw19.com，我在老家开农家乐的那些年无错无删减全文免费阅读！
球形，每一片扣肉都服服帖帖的，彼此紧挨在一起，完美的把底下的梅干菜都覆盖住，不留一丝缝隙。
梅干菜提前沥干，这道菜又是靠蒸汽蒸熟的，用碗隔开水气，期间没有一滴水，真真的做到了原汁原味，把食物最原始的味道全部激发出来。
每一块扣肉都蒸的油光发亮，扣肉的颜色很漂亮，因为原先是压在碗底，被晒干的梅干菜水渍浸染，扣肉呈现出一种浅浅的黄褐色。在翻开碗的那一刻，扣肉里的油脂如数的被蒸出来，形成油亮的水状，这些金黄色的油滴一点点的渗透到下方的梅干菜里。
“潇潇，你先尝尝看，味道好不好。”太奶奶还把筷子给递过来。
“好。”
沈潇云接过筷子，先挑了一块扣肉，那扣肉蒸的极其软烂，肉块很Q弹，夹在筷子上还收尾一颠一颠的，沈潇云手稍微用了一点力，那块扣肉就一分为二，他夹了小块的那边，吹了吹热气，这才哈着气咬了一口。
扣肉很软很糯，软绵绵的，肉香味很浓，长时间的柴火慢蒸，把梅干菜里的各种蔬菜香味，以及各种调料，还有那滴落的油脂滴渗透到每一块肉的纹理中，扣肉咸香可口，酸辣椒的辣度和酸爽搭配的刚刚好。连带着焦脆的猪皮那里一同嚼在嘴里，又软又弹牙，即便是瘦肉的部分，也是极为软嫩鲜香，这么一大块扣肉，肥肉和瘦肉的部分相当，可入嘴里却一点不油腻，反而香到不可思议。
“扣肉蒸的很好，味道也刚刚好，有些辣味，却不是非常辣。”吃完扣肉，沈潇云满意的点点头。
这一个多小时的柴火没有浪费掉，成就了那么大的一锅扣肉。
吃完扣肉，沈潇云又换了干净的一双筷子，先是扒了扒扣肉底下的梅干菜。沈潇云扒的是刚刚拿掉那块扣肉的地方，他扒开里面被大块扣肉蒸出的部分，想看看底下梅干菜是不是都蒸好，蒸熟。
底下的梅干菜都吸足了油，像那白嫩的笋干，油汪汪的水灵灵的，还被剁碎的酸辣椒混合在一起，一看就特别有食欲。晒干的莴苣，碧绿色，鲜嫩鲜嫩的，芥菜干也舒张了枝叶，豆角软烂中带着一股特殊的嚼劲，每一种菜干都带着一股肉香味，混合着蒸出的油香，淡淡的香辣和酸爽，一口下去，满口留香，如果这个时候再打上一碗白白的大米饭，那简直就是完美。
“菜干都蒸熟蒸透了，味道刚刚好，可以把其它的扣肉出笼了。”沈潇云有些意犹未尽的放下筷子，把蒸笼里的碗盘一个个都拿出来，反扣后，拿出碗，放在厨房的案板上。
为全村人准备的饭菜都搬到前院子后，沈潇云开始往外面搬一大摞摞的汤碗。
为了确保每个人碗里都有肉，都有不同的菜，也不会遗漏掉哪一个，午饭就改用汤碗来装。干体力活都是大饭量，用汤碗真的不为过。
每一口大汤碗里打上大半碗米饭，再打上一大瓢子南瓜藤，茭白炒腊肉，最后就是一瓢子梅干菜扣肉。一盘子梅干菜扣肉也就只能分四个人的份量，分到每个人碗里四到五片扣肉，几样菜把那一口大汤碗堆的冒尖，光是看这份量，一碗下来，恐怕得有个两三斤的样子，着实份量实在的很。
饭菜一碗一碗的打好后，就用木质的大托盘装好，或者放篮子里，提着送到新房子那边，让帮忙的人来吃饭休息休息。
沈家人对于村里人这么大饭量早已习惯，每天干体力活，消耗大，吃的也就多了，一般而言，这些都不会有剩下的。
球形，每一片扣肉都服服帖帖的，彼此紧挨在一起，完美的把底下的梅干菜都覆盖住，不留一丝缝隙。
梅干菜提前沥干，这道菜又是靠蒸汽蒸熟的，用碗隔开水气，期间没有一滴水，真真的做到了原汁原味，把食物最原始的味道全部激发出来。
每一块扣肉都蒸的油光发亮，扣肉的颜色很漂亮，因为原先是压在碗底，被晒干的梅干菜水渍浸染，扣肉呈现出一种浅浅的黄褐色。在翻开碗的那一刻，扣肉里的油脂如数的被蒸出来，形成油亮的水状，这些金黄色的油滴一点点的渗透到下方的梅干菜里。
“潇潇，你先尝尝看，味道好不好。”太奶奶还把筷子给递过来。
“好。”
沈潇云接过筷子，先挑了一块扣肉，那扣肉蒸的极其软烂，肉块很Q弹，夹在筷子上还收尾一颠一颠的，沈潇云手稍微用了一点力，那块扣肉就一分为二，他夹了小块的那边，吹了吹热气，这才哈着气咬了一口。
扣肉很软很糯，软绵绵的，肉香味很浓，长时间的柴火慢蒸，把梅干菜里的各种蔬菜香味，以及各种调料，还有那滴落的油脂滴渗透到每一块肉的纹理中，扣肉咸香可口，酸辣椒的辣度和酸爽搭配的刚刚好。连带着焦脆的猪皮那里一同嚼在嘴里，又软又弹牙，即便是瘦肉的部分，也是极为软嫩鲜香，这么一大块扣肉，肥肉和瘦肉的部分相当，可入嘴里却一点不油腻，反而香到不可思议。
“扣肉蒸的很好，味道也刚刚好，有些辣味，却不是非常辣。”吃完扣肉，沈潇云满意的点点头。
这一个多小时的柴火没有浪费掉，成就了那么大的一锅扣肉。
吃完扣肉，沈潇云又换了干净的一双筷子，先是扒了扒扣肉底下的梅干菜。沈潇云扒的是刚刚拿掉那块扣肉的地方，他扒开里面被大块扣肉蒸出的部分，想看看底下梅干菜是不是都蒸好，蒸熟。
底下的梅干菜都吸足了油，像那白嫩的笋干，油汪汪的水灵灵的，还被剁碎的酸辣椒混合在一起，一看就特别有食欲。晒干的莴苣，碧绿色，鲜嫩鲜嫩的，芥菜干也舒张了枝叶，豆角软烂中带着一股特殊的嚼劲，每一种菜干都带着一股肉香味，混合着蒸出的油香，淡淡的香辣和酸爽，一口下去，满口留香，如果这个时候再打上一碗白白的大米饭，那简直就是完美。
“菜干都蒸熟蒸透了，味道刚刚好，可以把其它的扣肉出笼了。”沈潇云有些意犹未尽的放下筷子，把蒸笼里的碗盘一个个都拿出来，反扣后，拿出碗，放在厨房的案板上。
为全村人准备的饭菜都搬到前院子后，沈潇云开始往外面搬一大摞摞的汤碗。
为了确保每个人碗里都有肉，都有不同的菜，也不会遗漏掉哪一个，午饭就改用汤碗来装。干体力活都是大饭量，用汤碗真的不为过。
每一口大汤碗里打上大半碗米饭，再打上一大瓢子南瓜藤，茭白炒腊肉，最后就是一瓢子梅干菜扣肉。一盘子梅干菜扣肉也就只能分四个人的份量，分到每个人碗里四到五片扣肉，几样菜把那一口大汤碗堆的冒尖，光是看这份量，一碗下来，恐怕得有个两三斤的样子，着实份量实在的很。
饭菜一碗一碗的打好后，就用木质的大托盘装好，或者放篮子里，提着送到新房子那边，让帮忙的人来吃饭休息休息。
沈家人对于村里人这么大饭量早已习惯，每天干体力活，消耗大，吃的也就多了，一般而言，这些都不会有剩下的。