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不少食客索性下定决心,既然选不出来,不如每天尝不同味道的酱汁,再加上不同馅料的卷粉,这个排列组合,别说几天不重样了,对于老饕来说,吃上一个月都不会腻。
拿起筷子夹起一小段卷粉,放进旁边的蘸料碟中,翻转、浸泡,让卷粉与蘸料来一场亲密接触,充分吸收蘸料的精华。
杨信阳快马加鞭,从未停止过对味道的探索,在蘸料上,根据前世的记忆,不断开发出独特的配方,让外表平平无奇的卷筒粉脱颖而出。
黄皮酱,以黄皮果制成,方载街附近,道路两旁多的是黄皮果树,黄皮子,如小枣,甘酸,佳味,稍耐久,可致远,黄皮果酸酸涩无比,没人愿意摘来吃,杨信阳却知道,这种别具一股微微的香辣味,层次馥郁的风味十分适合做果酱。
黄皮酱酸甜微辛,生津开胃,和卷粉简直是绝妙搭配。
尤其是现在秋老虎,天气仍然懊热,刚做好的卷粉还冒着热气,这时候浇上一勺黄皮酱,清甜的果香开解了馅料的油腻,又大大丰富了口感,粉皮、馅料和酱汁在口腔相遇的时候,多种味道交织、碰撞,让人吃完一份还想再来一份。
升级版的卷粉口感和层次更加丰富,吃过的人赞不绝口,一传十十传百,很快便打响了知名度,传到了城区去了。
这天摊子来了几个食客,这几个人在摊子前逡巡,只见随意摆放几张桌子,布置好必备的制作工具,一个小孩子和食客闲聊间一点不耽误手里的功夫,简单又粗暴,三两下端出一盘卷粉,看似朴素的卷粉,吃到嘴里是闹哄哄的生活。
见此情景,几个食客不由得皱起眉头。
杨信阳也见到这几人,热情招呼他们落座,小巧的鼻子一抽一吸,是油烟的味道,再仔细打量,虽然外面披了件灰布葛衣,但是里衬却精细无比,一看就是丝绸。
好家伙,来人不简单,杨信阳眼珠子一转,顿时有了主意。
“老板,来三条卷粉!”在卷粉摊坐下,稍等几分钟美食上桌,在日复一日的生活里,这是永远新鲜的慰藉。
几盘卷粉顷刻之间端上来,晶莹剔透的粉皮之下,隐隐约约能看见鼓鼓囊囊的馅料,黄色的肉碎,绿色的豆角、葱花,黑色的木耳,红色的胡萝卜,刚卷好的时候还冒着氤氲的热气,在朦胧的视觉效果加持下,光是看着就令人食指大动,忍不住一探究竟。
带头那个食客捻起筷子,先用袖子擦了擦,跟着夹起一块塞进嘴里,眼睛微闭,细嚼慢咽。
其余两个打量着他的表情,见他眉目松弛,手掌轻轻打着拍子,有了主意,也拿起筷子,夹了一块送入口中。
“功夫在皮下”,
带头那人睁开眼睛,低声道,“吃的是那一口咬开瞬间的惊艳,我吃过的面食,面食粗犷厚重,被包裹得严严实实,不见庐山真面目。这小摊子的粉,却与生俱来几分温润细腻的性格,深谙“犹抱琵琶半遮面”之道。”
另一个点点头,“这店家实诚,”
说话间把筷子在肠粉里翻来翻去,
“撒了一勺又一勺馅料,粉皮都快撑破了。粉皮软滑而不失筋道,薄而不破不烂,牢牢包裹住丰富的馅料,将美味的秘密藏于其中,没有吃到嘴里时,不知道会吃到什么口味,很是能挑动吃下去的欲望啊。”
第三个也做出自己的评价,“咬一口卷粉,筋弹的粉皮韧性十足,唇齿拉扯间先是浓郁蘸料对味蕾的刺激,咀嚼之后逐渐唤醒对食材的印象:肉沫的浓香、木耳的爽脆、玉米的清甜,一一在口腔中散开,混合着酱汁,吃完一条后仍然意犹未尽。”
杨信阳躲在一边,打量着这三人的反应,暗笑不已。
另一个人放下筷子,四下打量这熙熙攘攘的生意,招呼一声老板,杨信阳赶紧跑上来。
三人见是杨信阳这么一个小孩,脸上全是讶异,杨信阳嘻嘻一笑,说我爹娘忙,有事找我也行。
带头那食客点点头,“小子,我看你家这摊子生意兴隆,就你一家三口,怎么忙得过来?”
杨信阳不卑不亢,“咱家会提前将卷粉剪成小段,“咔嚓”一剪,粉皮带着韧性弹开,菜末肉碎瞬间就溢了出来,混合着粉皮的米香,在端上桌的瞬间一齐送到食客的鼻尖”
“天藏城区也有不少米粉店……摊子,不过那里所以特别讲究原汁原味,也就是酱料不用太多,因为会盖住食材本身的味道。
不少食客索性下定决心,既然选不出来,不如每天尝不同味道的酱汁,再加上不同馅料的卷粉,这个排列组合,别说几天不重样了,对于老饕来说,吃上一个月都不会腻。
拿起筷子夹起一小段卷粉,放进旁边的蘸料碟中,翻转、浸泡,让卷粉与蘸料来一场亲密接触,充分吸收蘸料的精华。
杨信阳快马加鞭,从未停止过对味道的探索,在蘸料上,根据前世的记忆,不断开发出独特的配方,让外表平平无奇的卷筒粉脱颖而出。
黄皮酱,以黄皮果制成,方载街附近,道路两旁多的是黄皮果树,黄皮子,如小枣,甘酸,佳味,稍耐久,可致远,黄皮果酸酸涩无比,没人愿意摘来吃,杨信阳却知道,这种别具一股微微的香辣味,层次馥郁的风味十分适合做果酱。
黄皮酱酸甜微辛,生津开胃,和卷粉简直是绝妙搭配。
尤其是现在秋老虎,天气仍然懊热,刚做好的卷粉还冒着热气,这时候浇上一勺黄皮酱,清甜的果香开解了馅料的油腻,又大大丰富了口感,粉皮、馅料和酱汁在口腔相遇的时候,多种味道交织、碰撞,让人吃完一份还想再来一份。
升级版的卷粉口感和层次更加丰富,吃过的人赞不绝口,一传十十传百,很快便打响了知名度,传到了城区去了。
这天摊子来了几个食客,这几个人在摊子前逡巡,只见随意摆放几张桌子,布置好必备的制作工具,一个小孩子和食客闲聊间一点不耽误手里的功夫,简单又粗暴,三两下端出一盘卷粉,看似朴素的卷粉,吃到嘴里是闹哄哄的生活。
见此情景,几个食客不由得皱起眉头。
杨信阳也见到这几人,热情招呼他们落座,小巧的鼻子一抽一吸,是油烟的味道,再仔细打量,虽然外面披了件灰布葛衣,但是里衬却精细无比,一看就是丝绸。
好家伙,来人不简单,杨信阳眼珠子一转,顿时有了主意。
“老板,来三条卷粉!”在卷粉摊坐下,稍等几分钟美食上桌,在日复一日的生活里,这是永远新鲜的慰藉。
几盘卷粉顷刻之间端上来,晶莹剔透的粉皮之下,隐隐约约能看见鼓鼓囊囊的馅料,黄色的肉碎,绿色的豆角、葱花,黑色的木耳,红色的胡萝卜,刚卷好的时候还冒着氤氲的热气,在朦胧的视觉效果加持下,光是看着就令人食指大动,忍不住一探究竟。
带头那个食客捻起筷子,先用袖子擦了擦,跟着夹起一块塞进嘴里,眼睛微闭,细嚼慢咽。
其余两个打量着他的表情,见他眉目松弛,手掌轻轻打着拍子,有了主意,也拿起筷子,夹了一块送入口中。
“功夫在皮下”,
带头那人睁开眼睛,低声道,“吃的是那一口咬开瞬间的惊艳,我吃过的面食,面食粗犷厚重,被包裹得严严实实,不见庐山真面目。这小摊子的粉,却与生俱来几分温润细腻的性格,深谙“犹抱琵琶半遮面”之道。”
另一个点点头,“这店家实诚,”
说话间把筷子在肠粉里翻来翻去,
“撒了一勺又一勺馅料,粉皮都快撑破了。粉皮软滑而不失筋道,薄而不破不烂,牢牢包裹住丰富的馅料,将美味的秘密藏于其中,没有吃到嘴里时,不知道会吃到什么口味,很是能挑动吃下去的欲望啊。”
第三个也做出自己的评价,“咬一口卷粉,筋弹的粉皮韧性十足,唇齿拉扯间先是浓郁蘸料对味蕾的刺激,咀嚼之后逐渐唤醒对食材的印象:肉沫的浓香、木耳的爽脆、玉米的清甜,一一在口腔中散开,混合着酱汁,吃完一条后仍然意犹未尽。”
杨信阳躲在一边,打量着这三人的反应,暗笑不已。
另一个人放下筷子,四下打量这熙熙攘攘的生意,招呼一声老板,杨信阳赶紧跑上来。
三人见是杨信阳这么一个小孩,脸上全是讶异,杨信阳嘻嘻一笑,说我爹娘忙,有事找我也行。
带头那食客点点头,“小子,我看你家这摊子生意兴隆,就你一家三口,怎么忙得过来?”
杨信阳不卑不亢,“咱家会提前将卷粉剪成小段,“咔嚓”一剪,粉皮带着韧性弹开,菜末肉碎瞬间就溢了出来,混合着粉皮的米香,在端上桌的瞬间一齐送到食客的鼻尖”
“天藏城区也有不少米粉店……摊子,不过那里所以特别讲究原汁原味,也就是酱料不用太多,因为会盖住食材本身的味道。