一九中文网 www.zw19.com,穿越明末当土豪无错无删减全文免费阅读!
晚宴如往常一般在马同知家后园举行,准备得极是丰盛,虽是大战之余,仓促办就,仍是琳琅满目,花样百出。安塞众士绅巴结上官向来人人向前,何况这次接待的又是陕北的最高领导三边总督大人,比之上次延安知府张邦彦来时的规格自是更高出许多。而且张邦彦上次来时,安塞尚颇为凋敝,土豆虽然丰收,但民间元气仍远未恢复,众人虽是竭力巴结,一时之间珍奇食材也是筹措为难,饶是如此,以当时情况而言,大灾之年如此置办已是甚骇物听了。
而现在安塞情况与当时已大为不同,在吴为半年来的巨量投入之下,经济繁荣,百业兴旺,四方商贾云集,各地物产无不齐备,再加上与上次相比,这次接待工作的赞助方还加入了不少商贾,与一般士绅相比,他们财力雄厚犹有过之,对提高自家政治地位更是热衷,见到有此良机哪还有个不竭力奉承的。宴席的厨师也均是高薪延聘的各地名厨,都使出了浑身解数,一切标准皆是向京师、金陵豪商大贾的顶级宴席看齐,菜式之多,名目之繁,连吴为这个自认见多识广的现代人也是瞠目结舌。
这也难怪,现代工业社会环境破坏严重,好多动物都灭绝了,剩下的都关在动物园里,更别提还有法律约束着,因此许多古代的名菜一般人别说吃不到,就连见都没见过。而这时代就不同了,明朝可是没有什么野生动物保护法的,你就算抓只活熊猫宰来吃也绝没人管你。高档宴席上所谓八珍更是规定动作,也就是传说中的龙肝凤髓,豹胎狸尾,鸮炙猩唇,熊掌和酥酪蝉这八样了。吴为这次也算是沾了杨鹤的光大开眼界了,若非亲眼所见,他一个二十一世纪吊#丝男哪会知道龙肝就是白马肝。凤髓是褐马鸡的脑髓?
八珍的其他几样也是匪夷所思,比如豹胎是金钱豹的胎盘,狸尾是穿山甲的尾巴,好吧。这几样吴为还勉强可以接受,毕竟现代还是经常有新闻报道一些怪癖人士喜欢吃这些的。最令他难以忍受的还是鸮炙猩唇这两样,所谓的鸮炙是烤猫头鹰,猩唇是麋鹿的脸肉,亲,这到底是要闹哪样啊?而且猩唇不只是麋鹿的嘴唇而已,而是将整个脸部的肉都完整地剥下来腊制而成,“面目宛然”,如此生猛的名菜,虽然明朝人对之趋之若鹜。吴为还是没那么好的胃口。看来看去也只有熊掌和酥酪蝉这两样正常点,熊掌就不必说了,吴为看过张国荣主演的金玉满堂,里面的蜂窝炖熊掌热气腾腾,色香味俱全。令人垂涎欲滴,而酥酪蝉就是将酥酪做成知了形状,味道倒是不错,倒看不出什么特别,也可能这种酥酪高级些罢。
规定动作之外还有自选动作,明朝权贵缙绅阶层穷奢极欲,在满足口腹之欲上也是推陈出新。花样百出,客观上也造就出了发达的饮食文化。以吴为所见,现代的一些烹饪技法这个时候差不多都已经发明出来了,烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙应有尽有。这次宴席虽是仓促办就,但菜式着实不少,粗略算来竟有上百样之多。什么烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹火腿、酒糟虷、烧鹿肉、燎肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母汇、油煎鸡、炙鸭、一捻针、水煠肉等等不一而足!
这些菜式吴为看着就觉得熟悉亲切多了,好多菜他在现代也是常吃的,有些就是名字不同罢了,象“生爨牛”就是肥牛火锅,“水煠肉”就是水煮肉片。“水母汇”就是凉拌海蜇。还有所谓“三事”,就是用鲍鱼、母鸡和猪蹄筋三样小火慢煨而成,嗨,这不就是佛跳墙吗?
吴为与众人一起早早就到场等着,流着口水研究着明末的烹调艺术,正胡思乱想间,杨鹤已经梳洗停当,换了一身便服,面带微笑地踱步过来。李县令、马同知、孙教谕等一众官员士绅恭候已久,连忙迎了上去,众星捧月一般簇拥着杨鹤入席。饶是杨鹤宦游多年,见识广博,当他走近看时,还是被眼前满桌的海陆珍馐惊得目瞪口呆。他身为三边总督,位高权重,什么样的应酬场合没经历过,比眼前更为奢侈的宴请也不是没有,如果是在京师,或是在金陵、苏杭这些地方,这样的宴席并不出奇,但这里可是陕北,而且是大灾之年的陕北,这样的场面就显得有点违和了。杨鹤到此赴任近一年,类似这般的宴请也从未见识过,就是他初到任时在省城西安陕西官场为其举行的接风宴与之相比... -->>
晚宴如往常一般在马同知家后园举行,准备得极是丰盛,虽是大战之余,仓促办就,仍是琳琅满目,花样百出。安塞众士绅巴结上官向来人人向前,何况这次接待的又是陕北的最高领导三边总督大人,比之上次延安知府张邦彦来时的规格自是更高出许多。而且张邦彦上次来时,安塞尚颇为凋敝,土豆虽然丰收,但民间元气仍远未恢复,众人虽是竭力巴结,一时之间珍奇食材也是筹措为难,饶是如此,以当时情况而言,大灾之年如此置办已是甚骇物听了。
而现在安塞情况与当时已大为不同,在吴为半年来的巨量投入之下,经济繁荣,百业兴旺,四方商贾云集,各地物产无不齐备,再加上与上次相比,这次接待工作的赞助方还加入了不少商贾,与一般士绅相比,他们财力雄厚犹有过之,对提高自家政治地位更是热衷,见到有此良机哪还有个不竭力奉承的。宴席的厨师也均是高薪延聘的各地名厨,都使出了浑身解数,一切标准皆是向京师、金陵豪商大贾的顶级宴席看齐,菜式之多,名目之繁,连吴为这个自认见多识广的现代人也是瞠目结舌。
这也难怪,现代工业社会环境破坏严重,好多动物都灭绝了,剩下的都关在动物园里,更别提还有法律约束着,因此许多古代的名菜一般人别说吃不到,就连见都没见过。而这时代就不同了,明朝可是没有什么野生动物保护法的,你就算抓只活熊猫宰来吃也绝没人管你。高档宴席上所谓八珍更是规定动作,也就是传说中的龙肝凤髓,豹胎狸尾,鸮炙猩唇,熊掌和酥酪蝉这八样了。吴为这次也算是沾了杨鹤的光大开眼界了,若非亲眼所见,他一个二十一世纪吊#丝男哪会知道龙肝就是白马肝。凤髓是褐马鸡的脑髓?
八珍的其他几样也是匪夷所思,比如豹胎是金钱豹的胎盘,狸尾是穿山甲的尾巴,好吧。这几样吴为还勉强可以接受,毕竟现代还是经常有新闻报道一些怪癖人士喜欢吃这些的。最令他难以忍受的还是鸮炙猩唇这两样,所谓的鸮炙是烤猫头鹰,猩唇是麋鹿的脸肉,亲,这到底是要闹哪样啊?而且猩唇不只是麋鹿的嘴唇而已,而是将整个脸部的肉都完整地剥下来腊制而成,“面目宛然”,如此生猛的名菜,虽然明朝人对之趋之若鹜。吴为还是没那么好的胃口。看来看去也只有熊掌和酥酪蝉这两样正常点,熊掌就不必说了,吴为看过张国荣主演的金玉满堂,里面的蜂窝炖熊掌热气腾腾,色香味俱全。令人垂涎欲滴,而酥酪蝉就是将酥酪做成知了形状,味道倒是不错,倒看不出什么特别,也可能这种酥酪高级些罢。
规定动作之外还有自选动作,明朝权贵缙绅阶层穷奢极欲,在满足口腹之欲上也是推陈出新。花样百出,客观上也造就出了发达的饮食文化。以吴为所见,现代的一些烹饪技法这个时候差不多都已经发明出来了,烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙应有尽有。这次宴席虽是仓促办就,但菜式着实不少,粗略算来竟有上百样之多。什么烧香菇、蟠龙菜、炙蛤蜊、炒大虾、田鸡腿、笋鸡脯、三事、烹火腿、酒糟虷、烧鹿肉、燎肚子、带冻姜醋鱼、生爨牛、花珍珠、烹虎肉、炙泥鳅、酢腐、水母汇、油煎鸡、炙鸭、一捻针、水煠肉等等不一而足!
这些菜式吴为看着就觉得熟悉亲切多了,好多菜他在现代也是常吃的,有些就是名字不同罢了,象“生爨牛”就是肥牛火锅,“水煠肉”就是水煮肉片。“水母汇”就是凉拌海蜇。还有所谓“三事”,就是用鲍鱼、母鸡和猪蹄筋三样小火慢煨而成,嗨,这不就是佛跳墙吗?
吴为与众人一起早早就到场等着,流着口水研究着明末的烹调艺术,正胡思乱想间,杨鹤已经梳洗停当,换了一身便服,面带微笑地踱步过来。李县令、马同知、孙教谕等一众官员士绅恭候已久,连忙迎了上去,众星捧月一般簇拥着杨鹤入席。饶是杨鹤宦游多年,见识广博,当他走近看时,还是被眼前满桌的海陆珍馐惊得目瞪口呆。他身为三边总督,位高权重,什么样的应酬场合没经历过,比眼前更为奢侈的宴请也不是没有,如果是在京师,或是在金陵、苏杭这些地方,这样的宴席并不出奇,但这里可是陕北,而且是大灾之年的陕北,这样的场面就显得有点违和了。杨鹤到此赴任近一年,类似这般的宴请也从未见识过,就是他初到任时在省城西安陕西官场为其举行的接风宴与之相比... -->>
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